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Estos dos productos son accesorios y herramientas esenciales para la repostería, pero ¿cómo diferenciarlos y usarlos correctamente? Detallaremos las diferencias clave entre bases y soportes para pasteles para que puedas elegir con conocimiento de causa para cada proyecto de repostería.
Para los amantes de la repostería, los panaderos caseros y los pasteleros profesionales, no es fácil elegir entre una base para tarta y un soporte. Incluso los panaderos experimentados pueden equivocarse al elegir.
Estas dos útiles herramientas de repostería parecen iguales para quienes no las conocen bien. A primera vista, podría pensarse que pueden usarse una en lugar de la otra, ya que ambas sirven para sujetar pasteles. Sin embargo, sus diferentes diseños, estructuras y funciones las hacen ideales para tareas totalmente distintas.
Elegir el correcto es muy importante. De ello depende que tu pastel se mantenga entero al moverlo, mantenga su forma al mostrarlo y sorprenda a tus invitados. O que se deforme, se deforme o incluso se deshaga.
Medir primero: la guía básica
La mayor diferencia entre bases para pasteles y soportes para pasteles es su grosor. Esto afecta directamente su resistencia y el peso que pueden soportar. Las bases para pasteles son muy delgadas. Por lo general, tienen un grosor de 3 a 5 mm, a veces incluso 1 mm, 2 mm o 2,5 mm. Son ligeras, fáciles de transportar y a algunos clientes les gusta su flexibilidad. Pero no son muy resistentes. A menudo están hechas de cartón de una sola capa, cartón rígido, cartón corrugado fino, espuma, acrílico o madera. Son ideales para pasteles ligeros, como pasteles de mantequilla de una sola capa, tartas de queso de 6 pulgadas, muffins o postres individuales. También puedes usarlas para separar las capas del pastel (para que los rellenos no se filtren y las capas no se muevan). Algunos clientes incluso les hacen agujeros. Pero las bases para pasteles pueden doblarse o combarse bajo presión. Por lo tanto, no son buenas para pasteles de varias capas o pesados. Es por eso que algunos clientes eligen acrílico o madera en lugar de cartón gris, incluso si solo tienen 3 mm de grosor. Por otro lado, los soportes para tartas están hechos para una máxima resistencia y una bonita decoración en los bordes. Sus bordes tienen 1,2 cm de ancho, por lo que puedes añadir cintas, tiras o incluso tiras de pedrería. Algunos pasteleros eligen soportes de 12-15 mm de grosor, de 3 a 5 veces más gruesos que las bases para tartas normales. Para necesidades más exigentes, también ofrecemos soportes de 3 cm de grosor. Los soportes para tartas están hechos de cartón corrugado comprimido de alta densidad, núcleos de espuma o compuestos de madera. Esta resistente estructura les permite sostener tartas pesadas y elegantes: tartas de boda de tres pisos, tartas de frutas de más de 5 kg o tartas con esculturas de fondant, flores de azúcar o dulces. A diferencia de las bases para tartas, los soportes para tartas distribuyen el peso uniformemente. No se deforman ni se comban, incluso con un uso prolongado. Son perfectos para tartas que necesitan mantenerse en posición vertical durante el transporte, la exposición a largo plazo (como en los escaparates de las panaderías) o cuando se necesita una gran estabilidad. El material corrugado es hueco por dentro, por lo que podemos hacer un agujero en el centro si lo necesitas.
2. Composición del material y seguridad alimentaria
El material más común para las bases de pasteles es el cartón apto para uso alimentario. Generalmente está recubierto con una película de PET para resistir el agua y la grasa.
Los tambores para pasteles están hechos de materiales más gruesos y resistentes para mayor durabilidad. Además del grosor, la comodidad y la capacidad de carga también son importantes.
3. Escenarios de uso ideales
Saber cuándo usar una base o un cilindro para pastel es clave para una excelente repostería. Veamos sus mejores usos:
Cuándo elegir unBase de pastel:
Pasteles de una sola capa: Pasteles pequeños o medianos (de 15 a 20 cm) con decoraciones sencillas. Elija entre 1,5 mm y 2 mm de grosor.
Postres envueltos individualmente: Cupcakes, mini pasteles o pequeños dulces que no necesitan mucho soporte. 1 mm de grosor es suficiente.
Separadores de capas para pastel: Se utilizan para separar las capas del pastel. Esto evita que el relleno se derrame o que las capas se muevan. Los separadores deben ser lisos y resistentes al agua y al aceite por ambos lados.
Envío en caja: Son ligeros, por lo que caben fácilmente en cajas de panadería sin añadir volumen. Elija una base de pastel estable que se ajuste al tamaño de su producto.
Cuándo elegir unTambor de pastel:
Pasteles de varios pisos: Pasteles de boda, de aniversario o de celebración de más de dos pisos. Lo ideal es elegir un molde de madera para pastel de 35 cm o más, o uno con un grosor superior a 12 mm.
Pasteles más pesados/densos: como los pasteles de frutas (necesitan un soporte fuerte para mantenerse intactos).
Las ventajas son bastante prácticas:
Estable y puede soportar peso: ya sea un pastel de varias capas, un pastel con forma o un bizcocho pesado cubierto con fondant grueso, no se doblará ni se deformará cuando se coloque sobre él, y la fuerza de soporte es muy confiable;
Resistente al agua y a la congelación: se puede guardar en el refrigerador para enfriar y evita que se filtre la humedad, lo que es perfecto para pasteles de fondant prefabricados.
Sin embargo, también existen desventajas:
Es mucho más caro que el cartón;
No se puede descomponer de forma natural y no es tan respetuoso con el medio ambiente;
Es difícil de cortar y sólo se puede utilizar un cuchillo manual o una hoja dentada para cortar con suavidad.
Este tipo de bandeja es adecuada para pasteles de bodas de varias capas, pasteles totalmente de fondant, pasteles de formas grandes y todos los trabajos que requieren una gran estabilidad.
Hora de publicación: 12 de diciembre de 2025